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鱼香肉丝调味料

产品描述

鱼香肉丝

(中国四川特色名菜)

       鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork) ,是四川的一道特色名菜,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝
       鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
       2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。
 
 
中文名:鱼香肉丝
外文名:Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce)
分    类:川菜,家常菜
口    味:酸辣可口,咸甜适中
烹饪时间:15-30分钟
特    色:咸,酸,辣,甜,鲜集一身
发源地:四川
 
 

菜品历史

鱼香肉丝 鱼香肉丝
       鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,没有鱼香肉丝。
       鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的。
 

食用指南

营养价值

猪肉
猪里脊肉 猪里脊肉
猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
竹笋
竹笋富含B族维生素烟酸等营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,可吸附大量的油脂来增加味道。
黑木耳
黑木耳中铁的含量丰富,有养血驻颜、令人肌肤红润的功效,并可防治缺铁性贫血;另外含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
 

食物相克

  1. 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
  2. 食用猪肉后不宜大量饮茶
  3. 竹笋忌与羊肝同食。
  4. 木耳忌与田螺野鸡野鸭同食。
  5. 鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋。
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